Hawaii-i csirkemell

Hozzávalók: 1 db csirkemell (kb. 4 szelet), pár szelet finom szeletelt sonka, ananász konzerv (karikás), kb. 20 dkg reszelt sajt, 200 ml főzőtejszín

Köretnek: egy bögre rizs, kevés olaj, borsó, egy fél vagy egy egész marhaleveskocka

Fűszerek: szárnyas fűszerkeverék, kevés szárított petrezselyem, egy kiskanálnyi tört chilli, grill fűszerkeverék

A csirkemellet tetszőleges számú szeletre vágjuk, majd megszórjuk mind a két felét szárnyas fűszerkeverékkel. Serpenyőben margarint olvasztunk, majd a fűszeres húst belerakjuk, és addig sütjük, amíg mind a két oldal szép fehér színt nem kap, nem muszáj készre sütni még. Ha picit sikerült megpirítanunk, az sem baj. Belerakjuk a kész hússzeleteket egy tepsibe. A margarint, amibe a húst sütöttük, rakjuk vissza a tűzre, és öntsük hozzá az ananászkonzervből a levet. Pakoljuk rá a csirkemellekre a sonkát, majd az ananászkarikákat. A margarinos ananászkonzerv-leves keverékünkhöz adjuk hozzá a petrezselymet, a chillit, és egy kevés grill fűszerkeveréket is. Majd öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk össze. Öntsük rá az ananászos-sonkás csirkemellre, hogy mindenhova jusson. Szórjuk meg sajttal, és már mehet is a sütőbe. Én előmelegített sütőbe raktam a legkisebb fokozatra, és így egy óra volt, mire szépen megpirult a sajt. De nyugodtan lehet magasabb hőfokon is sütni, csak akkor figyeljünk, hogy ne égjen oda.

Egy lábasba kevés olajat öntünk, majd egy bögre rizst rakunk bele. Megvárjuk, még picit megpirul a rizs, majd hozzáadjuk a borsót, és felöntjük két bögre vízzel. Hozzáadjuk a marhaleveskockát, akár egy kevés sót is, majd felforraljuk fedő alatt, néha megkeverve, majd ekkor elzárjuk alatta a gázt, és letakarjuk konyharuhával.

(Tudom, hogy mindenki tud rizst főzni, de aki esetleg mégse próbálta még, annak segítség lehet.)

    

Mézes-mustáros lapocka

Hozzávalók: 1 kg sertés lapocka (egybe), 3-4 evőkanál mustár, 1-2 evőkanál méz, köretnek rizs.

A lapockáról leszedjük a zsíros részeket, majd felkockázzuk a megtisztított húst. Serpenyőben vagy lábasban olajat/margarint melegítünk, majd belerakjuk a húst, és addig főzzük, amíg ki nem fehéredik. Ekkor öntünk hozzá egy kis vizet, és kevés fűszert rakunk hozzá (petrezselyem, grill fűszersó például). Ha nagyjából már elpárolgott a víz, hozzáadjuk a mustárt és a mézet, összekeverjük, még hagyjuk egy kicsit a gázon, hogy magába szívja az ízeket a hús, majd megnézzük, hogy megpuhult-e már egy darabon. Ha kellően omlós, és finom, levehetjük a tűzről, ha még kicsit rágós, rakjunk alá még egy kevés vizet. 

A rizst én úgy szoktam csinálni, hogy rakok egy kis lábosba annyi olajat, hogy épphogy ellepje a lábas alját, majd egy pohárnyi rizst öntök bele. Pár percig kevergetve megpirítom egy picit, majd felöntöm két pohárnyi vízzel. Egy darab marha- vagy csirkeleves kockát rakok a vízbe, elkeverem benne, hogy elolvadjon. (Még gombát, (konzerv)kukoricát vagy fokhagymát is hozzá lehet adni, nagyon jól megpuhul, finom és ízletes lesz tőle a köret.) Amikor forr már a víz, keverek rajta egyet, majd letakarom a fedővel és néhány konyharuhával. A gázt lekapcsolom, és egy fél óra múlva a rizs nagyon szépen beszívja a vizet. (Ha nem elég meleg a víz, mikor lekapcsoljuk, nem sikerül jól, akkor megint fel kell rakni láng fölé, és felmelegíteni, majd letakarni ugyanúgy.)

Mellé még lehet tálalni salátát, vagy olyat, amit csomagolva lehet kapni a boltokban, vagy otthon elkészítettet (nem bonyolult), hozzá pedig lehet valami finom öntetet is választani vagy szintén készíteni:

Csirkemell sült krumplival és zöldségekkel

Hozzávalók 2 személyre kétszeri kajának (kivéve ha nagy a fogyasztás):

- 1 darab csontos csirkemell kicsontozva

- 4 darab hagyma

- zöldségkeverék (nekem olaszos és francia különleges volt, mert az volt akcióban előtte, de szerintem akár a sima mexikói zöldségkeverékkel is finom; csak ebben volt karfiol, meg brokkoli meg ilyenek)

- 1 kg körüli krumpli 

- margarin, olaj

Mozsárban összetörtem és kevertem pár fűszert (koriander, chilli, sült csirke fűszer keverék, szárított bazsalikom, grill fűszerkeverék, és minden érdekes egyéb fűszer, amit itthon találtam), egy tálba öntöttem egy kevés olajat, hogy azért bőven belepje majd a husikat. Beleöntöttem a fűszerkeveréket, majd beleraktam a szeletekre vágott csirkemellet. (Ami nem sikerült jól, apróbb darabok lettek, azt is beleraktam, és kisütöttem. Olyan lett egy picit kinézetre mint a gyros. :P ) Hagytam egy kicsit, hogy beszívja magába a hús az ízeket. Addig meg lett pucolva a krumpli (ügyes segítőm volt ;) ), egy vízzel teli tálban várta hasábbá formázva a sütést. Serpenyőben margarint melegítettem (100 g körül, de ha kell, lehet több is, nem szoktam nézni), majd beledobáltam a hasábokat, és ha szép aranybarnára sült az egyik felük, megfordítottam őket. Egy másik serpenyőt (lehetőleg teflonosat) is feltettem a gázra, felforrósítottam, majd beleraktam egyesével az olajos csirkemell szeleteket. Ha mindegyik csirkemell kisült, a fűszeres olajba vagdaltam a megpucolt hagymákat(ha kell olaj még hozzá, bátran tegyünk), a zöldségkeveréket is beledobtam, majd az egészet beleöntve a serpenyőbe addig sütöttem, és kevergettem, ameddig meg nem puhult minden. De lehet akár gombát is így sütni.

Aránylag hamar megvan minden. Lehet nagyobb lánggal is sütni. :)

Zöldborsós, szalonnás lepény - újságból

A Nők Lapja Konyha című folyóiratból hoztam most nektek egy nagyon finom receptet.
Előnye, hogy nagyon hamar elkészül. ;) (Ha nincs kedvünk vacakolni a méréssel, akkor a lényeg, hogy egy nem túl híg, de nem is túl sűrű tésztát kapjunk.)

Hozzávalók:
- 8 dkg liszt

- 1 tojás

- 10 dkg füstölt császárszalonna

- 10 dkg borsó (vagy amennyit befogad a tészta)

- só, bors, fél teáskanál sütőpor

- olaj a sütéshez

Mártás:
- egy fél nagy pohár tejföl

- kevés mustár

- tépkedett snidling vagy/és petrezselyem

A 8 dkg lisztet 1 kávéskanál sóval és a fél teáskanálnyi sütőporral összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, alaposan elkeverjük, hígítjuk pár evőkanál vízzel, hogy jól keverhető masszát kapjunk. Belekeverjük a 10-10 dkg szalonnát és borsót.(Vagy ahogy sikerül. Persze csinálhatunk dupla adagot is, szerintem elég ha megkettőzünk mindent, úgyis látni fogjuk miből kell még. Azért ajánlom a duplázást, mert nagyon kis kevés lesz egy adagból. Legalábbis nálunk - kettőnkre - kevés volt. ;) )

Összedolgozzuk, majd a serpenyőbe rakunk lenyomkodva egy kanál tésztát, felforrósított olajba. Amíg szép aranybarna nem lesz az egyik oldala, sütjük. Utána megfordítva a másikkal ugyanez.
Mártás:

A tejfölt és a mustárt összekeverjük, belevágjuk a petrezselymet vagy/és a metélőhagymát és azzal is összekeverjük. 

Eredeti recept képpel:
 

Sarah féle gyros

Hozzávalók:
Gyros hús: 1 kg csirkemell, fél kg mexikói keverék, vöröshagyma, margarin, gomba (fél kg körül)
Krumpli köret: 2-3 kg burgonya(kockázott), olaj
Tzatziki: 1 kígyóuborka, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy pohár tejföl
Paradicsom

A csirkemellet felkockázzuk, majd a serpenyőbe margarint és egy feldarabolt hagymát rakunk. Miután megsült a hagyma, rádobjuk a húst. Megvárjuk, amíg megfehéredik, közben kevergetjük néha.

Ameddig fehéredik a hús, meghámozzuk a kígyóuborkát, majd lereszeljük. Belerakjuk egy tálba, hozzáadjuk a tejfölt, egy kevés borsot(esetleg citromborsot), két gerezd összenyomott fokhagymát, és egy kis citromlevet. Esetleg ételízesítőt. Összekeverjük, majd berakjuk a hűtőbe, hogy "összeérjen".
Ha már kicsit megpirítottuk a húsit, jöhetnek a fűszerek. Lehet kapni gyros fűszerkeveréket, de mellé még rengeteg féle fűszert bele lehet rakni(petrezselyem, kakukkfű, grill fűszerkeverék, stb.). Legyünk kreatívak. ;)
A krumplit felkockázzuk, majd elkezdjük bő olajban sütni. A húshoz hozzáadjuk a gombát(elhagyható). Kicsit felöntjük vízzel. Megvárjuk, amíg elpárolog a víz, a gomba pedig összeesik, és megint lesz hely a serpenyőnkben. (Ezért ajánlatos nagy serpenyőben kezdeni a sütést.)
Ezután hozzáadjuk a fagyasztott mexikói zöldségkeveréket, és ha szükséges adunk még egy kis vizet a kajánkhoz.
Ha megpuhultak a zöldségek (főleg a borsó szokott keményebb maradni), és elforrt a víz, akkor elzárhatjuk a gázt a serpenyő alatt.

Krumplisütéshez tipp:
- egy vizes tálba rakjuk a meghámozott krumplikat (kényesebbek kedvéért burgonyákat), és ott vágjuk fel, majd mielőtt sütnénk egy adagot rakjunk ki két félbehajtott konyharuhába, hagyjuk, hogy beszívja a nedvességet
- legnagyobb gázlángon forrósítsuk fel az olajat, egy-egy krumplidarabbal ellenőrizhetjük, hogy mennyire forró, majd ha már nagyon sistereg a burgonyadarabok alatt az olaj, akkor vegyük lejjebb a lángot, várjunk egy keveset, és úgy rakjuk bele az adagot; ugyanígy a következő adagnál, mielőtt kivesszük a megsült krumplit, vegyük lejjebb a lángot, és ha mindet sikerült kivenni, mehet bele az újabban lecsöpögtetett adag burgonya

Tálalás:
- egy adag sült burgonya-krumpli
- egy adag húsi
- pár darab szeletre vágott paradicsom
- néhány kanál tzatziki
- esetleg egy jó hagymás finomság (margarinon párolt vöröshagyma, fűszerezve, kis vízzel puhára főzve)

Remélem tudtam segíteni bárkinek, aki kíváncsi volt egy nem túl bonyolult otthoni gyros receptre.
Minden saját tapasztalat alapján.  ;)